- 600 g de batatas novas ( pode ser a batata de sua preferência, desde que seja uma batata firme) batata wax é uma batata que tem menos amido, assim ela mantém sua forma o que é ideal para fazer no forno ou para fazer pratos que o cozimento seja mais longo
- 1 bulbo grande de erva-doce ( bulbo de funcho) pode substituir por salsão ou repolho e colocar um pouquinho de semente de erva doce. Mas nunca fiz o teste, fica só a dica.
- Sal marinho
- Pimenta do reino moída
- 1 maço de salsinha, finamente picado
- 2 dentes de alho descascados e finamente picado ou ralado
- 15 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- Azeite
- 4 x 120 g filetes de salmão, a partir de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, descamado.
- Alguns raminhos de hortelã fresca e finamente picado
- 1 punhado de queijo parmesão ralado
- Raspas de 1 limão
Para quem quiser aqui esta o link para a página do Jamie com a receita em inglês.
Modo de Fazer
Esta é uma receita ótima para um jantar. Erva-doce e batatas
assadas são uma combinação mágica, assim como as ervas frescas e salmão. Fazendo
pequenos cortes na pele e enchendo o
salmão é um excelente pequeno truque que você pode usar em qualquer tipo de
peixe.
Pré-aqueça o forno a 180 C . Leve uma panela grande com água
e sal para ferver. Cortar as batatas no
sentido do comprimento e aparar o bulbo de erva-doce, reservando-se as folhas
de folhas para enfeitar mais tarde. Corte o bulbo de erva-doce em oito fatias,
adicioná-los à água salgada com as batatas cortadas ao meio e cozinhar durante
cerca de 6 minutos ao dente, pois depois vai ao forno.
Escorra os legumes em uma peneira e deixe a descansar por um
por um minuto. Transfira para uma assadeira grande e tempere bem com sal e
pimenta. Polvilhe mais de metade da salsa picada e todo o alho, coloque os
pedacinhos de manteiga por cima e regue
bem com azeite de oliva. Misture tudo para que toda a batata e a erva doce fique bem temperada, distribua
pela forma de forma que tudo fique bem uniforme. Cozinhe no forno por cerca de
30 minutos, ou até dourar. (cuidado para não deixar as batatas ressecar, se seu
forno não dourar, tira as baratas assim mesmo e termine a receita)
Enquanto os legumes estão
no forno, você pode começar a preparar os filés de salmão. Com uma faca
de ponta fina, marcar cerca de 1 cm para dentro da pele do filé e faça os
cortes. Usando esse método, vai ajudar todos os sabores ir direto para o peixe, mas também irá
ajudá-lo a cozinhar mais rapidamente. Tempere ambos os lados do bem peixes com
sal e pimenta.E com restante da salsa
eas folhas de hortelã bem pecadinho encha os cortes feitos na pele do salmão.
Hortelã cai muito bem com peixes oleosos, como salmão.
Uma vez que as batatas estão cozidas e douradas, retire-os
do forno e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima deles. Dê uma sacudida na forma para os ingredientes se
incorporarem, em seguida, colocar o salmão, do lado da pele para cima, no topo.
Polvilhe as raspas de limão por cima, regue com azeite e cozinhe por 15
minutos.
