Frango dourado com batatas gratinadas e refogado de ervilhas,espinafre e alho poró

Mais uma receitinha do Jamie Oliver, testada e aprovada. Uma delícia!

 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/golden-chicken-braised-greens-potato-gratin/

ü  800 g de batatas

ü  3 cebolas

ü  azeite

ü  1 cubo de caldo de galinha orgânico

ü  ½ maço de sálvia fresca

ü  100 ml de creme creme de leite fresco ou de latinha,( se quiser pode misturar um pouquinho de leite para diluir um pouco e ficar mais leve).

ü  Queijo parmesão 30 g ( eu prefiro o ralado na hora de pedaço)

Para o frango

ü  4 x 120 g peito de frango sem pele de boa qualidade ( eu parti meus filés ao meio para não ficar muito grosso)

ü  alguns ramos de alecrim fresco

ü  2 fatias de bacon picadinho

Para o refogado

ü  200 g alho-poró

ü  200 g de espinafre

ü  200 g de ervilhas congeladas

Modo de Fazer

Utensílios que vai precisar :

Processador de alimentos, usar o fatiador fino ( mas da para fazer sem processador, é só ter paciência para cortar a batata e a cebola com a faca bem fininhos).

Panelas para o cozimento da batata, forma e frigideira.

Começar a cozinhar. Cortar as batatas no processador, colocar as batatas na panela e cobrir com água e tampar.  Descasque as cebolas e fatie no processador usando a mesma lâmina que cortou a batata ou então corte finamente com a faca. Nesse momento coloque a cebola na assadeira com 2 colheres de sopa de óleo, esfarele o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta, coloque as folhas de sálvia picadas e mexa bem (Obs 1. cuidado com o sal, pois o caldo já tem sal, 2. nesse processo se você tiver uma assadeira que pode ir direto ao fogo, pode fazer direto nela, o que não foi meu caso.  Eu tive que fazer em uma panela e depois passar pra assadeira, mas dá super certo). Vá mexendo até que a cebola fique caramelizada sem deixar queimar, se precisar vá adicionando água para não queimar.

Em uma folha grande de papel manteiga aberta em cima de uma tábua, misture o frango com sal, pimenta e as folhas de alecrim, mas coloque o alecrim de um lado só do filé. Em seguida, dobre o papel e bata os filés até achatar o frango mais ou menos uns 1,5 cm de espessura com um rolo ou outro tipo de batedor. Esse processo é legal, pois batendo dessa forma o alecrim gruda na carne. Reserve. Coloque uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo e frite o bacon até ficar crocante, retire do fogo e reserve. Frite os filés nessa mesma frigideira virando por 3 ou 4 minutos cada lado até dourar,reserve. Escorra bem as batatas em uma peneira ou escorredor, então coloque as batatas na forma junto com as cebolas já prontas, misture o creme de leite e faça uma camada plana. Em seguida, ralar o parmesão e levar ao forno para gratinar.

 Enquanto as batatas estão no forno, faça o refogado.

Limpe bem o alho-poró, lavar sob a torneira,  fatiar finamente. Coloque na panela onde cozinhou as batatas e em fogo médio refogue com uma colher de sopa de azeite ou óleo, mexendo sempre. Deixe cozinhar um pouco e misture o espinafre e a ervilhas, tempere com sal e pimenta e tampe a panela até que fiquem cozidos. Desligue o fogo e é hora de montar o prato.  Para servir coloque o refogado de ervilha sobre uma tábua e coloque os filés por cima e decore com o bacon • Sirva com o gratinado. A receita parece longa, mas não é. É que eu já coloquei minhas dicas ao longo da receita. Esse prato é simples e muito gostoso.

Para quem quiser, logo lá em cima tem o link para o site do Jamie Oliver.

I have Jaimie's Oliver web page link up there in the beginning of page. Please go there and check it out. I tested.

It's so good and easy.

Thank you

Frango dourado com batatas gratinadas,refogado de espinafre,ervilhas e alho poró

Mais uma receitinha do Jamie Oliver, testada e aprovada. Uma delícia!

 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/golden-chicken-braised-greens-potato-gratin/

 

ü  800 g de batatas

ü  3 cebolas

ü  azeite

ü  1 cubo de caldo de galinha orgânico

ü  ½ maço de sálvia fresca

ü  100 ml de creme creme de leite fresco ou de latinha,( se quiser pode misturar um pouquinho de leite para diluir um pouco e ficar mais leve).

ü  Queijo parmesão 30 g ( eu prefiro o ralado na hora de pedaço)

Para o frango

ü  4 x 120 g peito de frango sem pele de boa qualidade ( eu parti meus filés ao meio para não ficar muito grosso)

ü  alguns ramos de alecrim fresco

ü  2 fatias de bacon picadinho

Para o refogado

ü  200 g alho-poró

ü  200 g de espinafre

ü  200 g de ervilhas congeladas

Modo de Fazer

Utensílios que vai precisar :

Processador de alimentos, usar o fatiador fino ( mas da para fazer sem processador, é só ter paciência para cortar a batata e a cebola com a faca bem fininhos).

Panelas para o cozimento da batata, forma e frigideira.

Começar a cozinhar. Cortar as batatas no processador, colocar as batatas na panela e cobrir com água e tampar.  Descasque as cebolas e fatie no processador usando a mesma lâmina que cortou a batata ou então corte finamente com a faca. Nesse momento coloque a cebola na assadeira com 2 colheres de sopa de óleo, esfarele o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta, coloque as folhas de sálvia picadas e mexa bem (Obs 1. cuidado com o sal, pois o caldo já tem sal, 2. nesse processo se você tiver uma assadeira que pode ir direto ao fogo, pode fazer direto nela, o que não foi meu caso.  Eu tive que fazer em uma panela e depois passar pra assadeira, mas dá super certo). Vá mexendo até que a cebola fique caramelizada sem deixar queimar, se precisar vá adicionando água para não queimar.

Em uma folha grande de papel manteiga aberta em cima de uma tábua, misture o frango com sal, pimenta e as folhas de alecrim, mas coloque o alecrim de um lado só do filé. Em seguida, dobre o papel e bata os filés até achatar o frango mais ou menos uns 1,5 cm de espessura com um rolo ou outro tipo de batedor. Esse processo é legal, pois batendo dessa forma o alecrim gruda na carne. Reserve. Coloque uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo e frite o bacon até ficar crocante, retire do fogo e reserve. Frite os filés nessa mesma frigideira virando por 3 ou 4 minutos cada lado até dourar,reserve. Escorra bem as batatas em uma peneira ou escorredor, então coloque as batatas na forma junto com as cebolas já prontas, misture o creme de leite e faça uma camada plana. Em seguida, ralar o parmesão e levar ao forno para gratinar.

 Enquanto as batatas estão no forno, faça o refogado.

Limpe bem o alho-poró, lavar sob a torneira,  fatiar finamente. Coloque na panela onde cozinhou as batatas e em fogo médio refogue com uma colher de sopa de azeite ou óleo, mexendo sempre. Deixe cozinhar um pouco e misture o espinafre e a ervilhas, tempere com sal e pimenta e tampe a panela até que fiquem cozidos. Desligue o fogo e é hora de montar o prato.  Para servir coloque o refogado de ervilha sobre uma tábua e coloque os filés por cima e decore com o bacon • Sirva com o gratinado. A receita parece longa, mas não é. É que eu já coloquei minhas dicas ao longo da receita. Esse prato é simples e muito gostoso.

Para quem quiser, logo lá em cima tem o link para o site do Jamie Oliver.

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It's so good and easy.

Thank you